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头道茶能喝吗?江湖几大说法如何分辨?

归档日期:06-24       文本归类:道头      文章编辑:爱尚语录

  不知道茶友泡茶时有没有这个习惯:不管什么茶,头道水冲进去,然后“哗”一下倒掉。更有甚者还倒掉两泡茶,美其名曰“去农残、洗灰尘、去杂质、口感差。”

  很多司空见惯的事情,也许很多人只是依葫芦画瓢,都没有仔细推敲过这么做有什么意义,到底是不是正确的。今天潇潇就来给茶友详细分析一下头道茶的问题。

  农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

  至于茶叶中的农残问题,来看看数据,农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看,合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%,目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。

  所以,希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的,也是没必要的。为了干净倒掉洗茶说法不够专业,只是起心里安慰的作用。

  冲茶的时候,有时候会出现一些泡沫,有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实,这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的,与茶脏不脏并没有关系。

  虽然茶中的茶皂素含量少,对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面,茶皂素有一定的抗菌消炎的作用,本身对人体是有益的。

  而如果是浑浊的、看起来并不干净的泡沫,则确实要质疑茶的制作流程是否存在为什么问题。

  尽量深入了解你喝的茶叶的“前世今生”,了解该茶的生长及制作,以及购买地的储存环境等。杜绝卫生隐患。

  对于一些比较鲜嫩的茶叶,内含物质浸出速度极快,茶毫也会在第一泡时,就尽析入茶汤中,如果倒掉头道茶,就会失去很多有益的物质。

  这种说法常见于待客的时候。不管什么茶,温杯洗壶之后,再把头道茶分入各杯,紧接着又倒入废水盂。但如果是一泡精品好茶可能就有所浪费了。

  遵循这个原则的泡茶人大概这样认为:这样一来显得干净。二来茶叶经过第一道水,开始激发出茶香,让客人生出一种期待之情,营造出品茶的氛围。

  还有的人是出于从众,看大家都倒于是他也倒,并没有根据所泡之茶做出分析判断。

  对于鲜嫩或者新制的生茶,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉。还在新茶阶段的普洱生茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

  当然,前提是出产茶品的厂家和存放环境可靠。尤其是普洱生茶,好的茶品达到可以直接饮用的等级,这样的头道茶一定是不容错过的。

  老茶在长久存放中难免集尘,头道茶首先起到了冲洗作用,再者就是“醒茶”。陈化了的茶,通常是紧压形制,只有通过高温的水唤醒茶叶,去处陈味,才能真正开始释放茶的滋味。所以老茶的第一泡从卫生和滋味上来说都应该倒掉。

  但也不能就说陈茶的头泡茶是没用的一泡。因为它作为第一泡茶,还是具有这款茶的质量信息表达。老茶客往往能从第一泡茶中品尝到仓储、山头等重要信息。

  看了这篇文章,相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的:头道茶可以喝,但至于好不好喝、有没有必要喝,需要看情况而定。

  下次,当别人惊讶地看到我们喝头道茶的时候,就可以理直气壮地给他们普及茶知识啦~返回搜狐,查看更多

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